Caviar d'aubergines

Ingrédients : 3 belles aubergines, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – ½ bouquet de basilic - sel et poivre – papier sulfurisé

1 – Préchauffez le four à 180° C (th 6) – Coupez les aubergines dans le sens de la longueur – tapissez une plaque à four de papier sulfurisé et disposez les aubergines dessus.
2 - Pelez les gousses d’ail et coupez-les en 6. Incisez les aubergines et incrustez les morceaux d’ail dans les demi-aubergines. Arrosez celles-ci avec une demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive chacune. Salez, poivrez. Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
3 – Rincez le basilic – Retirez la chair de l’aubergine avec une cuillère et mixez-la avec le basilic.
4 – Quand le mélange s’est refroidi, réservez 2 h au réfrigérateur.
5 – Servez en apéritif sur du pain grillé.

BON APPETIT…………….