Quenelles à la ratatouille

Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 quenelles nature, 4 tomates, 3 courgettes, 3 aubergines, 1 poivron, 2 gros oignons, 3 c à s huile d’olive, sel, poivre, gruyère râpé.

Commencez par préparer votre ratatouille. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans un wok ou une sauteuse avec 3 c à s d’huile d’olive. Lavez les autres légumes, enlevez la peau des courgettes et des aubergines.

Videz le poivron de ses graines. Coupez l’ensemble des légumes en dés, ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire à feu moyen 20 min à couvert. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates et laissez mijoter encore 15 min.

Versez un fond de ratatouille dans un plat à gratin. Disposez vos quenelles par-dessus. Recouvrez les avec le restant de ratatouille.

Ajoutez du gruyère et mettez au four préchauffé thermostat 7 (210°C) pendant 20 min.

BON APPETIT…………….