Ingrédients:

(pour 4 personnes)
2 aubergines – 8 tomates – Ail – Herbes (persil) - poivre - sel

Préparation:

Commencez par laver les aubergines, ôtez le pédoncule, et coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
A l’aide d’une fourchette, striez légèrement la chair d’aubergine. Hachez l’ail et saupoudrez généreusement d’ail, d’herbes et assaisonnez selon votre goût. Enfournez pendant 45 minutes.

Pendant la cuisson des aubergines, prenez les tomates, lavez-les, coupez en morceaux et épépinez-les.
Mettez les morceaux de tomate à cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un coulis de tomate (en plus épais et avec morceaux).
Ecrasez avec une fourchette, assaisonnez, et ajoutez du persil.

Au bout de 45 minutes, retirez les demi-aubergines du four.
Etalez en grosse couche le mélange de tomate sur les moitiés d’aubergine. Replacez au four pendant 5 à 10 minutes.

A déguster, chaud ou tiède.

BON APPETIT…………….