Ingrédients:

200g d'échalotes - 30g de beurre - 1 verre de vin blanc sec
2 verres de fumet de poisson - 2 verres de crème fraîche liquide
sel - 1 trait de citron - 1 branchette de thym

Préparation:

Couper en fines lamelles les échalotes et les faire revenir à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le fumet de poisson et la branchette de thym. Assaisonner.

Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.

Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à atteindre la bonne consistance.
BON APPETIT…………….