Courge musquée à l'ail et au persil
Cette recette vous est proposée, accompagnée d'un petit topo sur la courge musquée.
Ingrédients:
500 g de courge musquée - huile d’olive – 3 gousses d’ail hachées – 1 botte de persil le jus d’un citron – 50g de parmesan - poivre
Préparation:
Pelez la courge et coupez-la en lamelles. Dans une grande poêle faites dorer dans l’huile les lamelles environ 10 min. Ajoutez l’ail et saisir sans brûler. Versez le jus d’un citron, le persil haché, mélangez et chauffez encore quelques instants. Puis poivrez et parsemez de parmesan. Servez chaud en accompagnement. BON APPETIT.La courge musquée fait partie de la famille des Cucurbitacées, (800 espèces classées en 130 genres différents). Originaire d’Amérique Centrale, la courge musquée a été introduite en Europe, par Christophe Colomb. Aux Jardins du Buëch, nous cultivons la courge musquée de Provence (Cucurbita moschata) : elle ressemble au potiron par sa forme côtelée et dodue, mais est de couleur beige à maturité. La courge musquée est cultivée dans le sud de l’Europe et dans tous les pays chauds et tempérés. Semée en godets vers le mois d’avril, elle est transplantée après les dernières gelées et demande un sol riche en humus/fumier. Les courges sont récoltées à l’automne et peuvent se conserver parfaitement, dans un local frais, jusqu’au printemps. C’est pourquoi on parle de courge d’hiver. La courge musquée doit son nom à son goût légèrement musqué à la dégustation. Mais parmi les aromates, ail, gingembre, muscade, basilic, persil et clou de girofle s’allient parfaitement avec les courges. Sa couleur orangée révèle une haute teneur en bêta-carotène, un caroténoïde (pigment) que notre organisme transforme en vitamine A.
